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Arroces de un valenciano
Casi tanto como de su cocina y de sus amigos, Andreu presume de su origen valenciano. No se ve el fútbol en su bar, pero disfruta como un niño de los triunfos del Valencia y sufre también con dolor sus derrotas. De Levante, este joven chef trae la lección bien aprendida de la paella, y, en amplio sentido, de todas las variedades del arroz. Aunque la lista es amplia (paella valenciana, arroz de marisco, de pato y garbanzos, de pulpo y almejas, abanda con gambas, sepia y rape…), el mejor es el de bogavante, bien sea seco o caldoso. Su sabor es certero y contundente.»
Lomo de sardina ahumada
Lomo de sardina ahumada sobre pan brioche y crema de mascarpone con cítricos (unidad)
Nuestra ensaladilla con mejillones
Ensaladilla con mejillones, mayonesa de escabeche y pan de gamba
Ensalada de tres tipos de quesos manchegos
Ensalada de tres tipos de quesos manchegos sobre una capa de mousse de membrillo y…
Ensalada Dgusta
Surtido de lechugas, tomate, anchoas del Cantábrico, bonito escabechado y pimientos escalibados con vinagreta del…